Не спешите избавиться от перезрелых овощей, ведь и они могут пригодиться.Галина КобецАвтор Дом Mail
Каждое лето наступает момент, когда на грядках в огромных количествах поспевают кабачки. Дачники едят их сами, пристраивают друзьям, родственникам и знакомым. Встает вопрос, что же с ними делать, особенно с переросшими гигантами размером с небольшую торпеду. Многие считают крупные плоды непригодными в пищу из-за грубой кожицы и крупных семян, но они отлично подходят для приготовления запеканок, оладий, супов, икры и даже варенья. Главное — счищать жесткую кожуру и полностью удалять волокнистую сердцевину с семечками.
Кабачковые лодочки
Плоды крупного размера как нельзя лучше подходят для этого блюда. Кабачок разрезают вдоль, вынимают середину и получают идеальную форму для запекания. Стенки у переростков крепкие, они отлично сохраняют плотность. Начиняют их смесью из мясного фарша, грибов, риса и томатов, посыпают сыром и отправляют в духовку.
Сладкие цукаты и варенье
Плотная мякоть переросшего кабачка идеально держит структуру и, как губка, впитывает любые ароматы. Овощ нарезают кубиками, отваривают в сиропе с добавлением лимона или сока ананаса. Через пару часов получается десерт, который невозможно отличить по вкусу от тропического фрукта.
Основа для выпечки
Для любителей брауни и шоколадных кексов кабачок-гигант может стать секретным и очень полезным ингредиентом. Мякоть натирают на мелкой терке и добавляют в тесто. Специфического вкуса плод не придает, зато дарит выпечке невероятную сочность и нежность, заменяя часть жиров. Никто из домашних даже не догадается, из чего сделан десерт.
Хрустящие чипсы
Используя овощерезку, очищенный кабачок нарезают на тончайшие слайсы. Их сбрызгивают маслом, посыпают паприкой или чесноком и подсушивают в духовке при низкой температуре. Из одного гиганта получится целая гора полезных чипсов, которые намного полезнее картофельных.
Заготовка для супов-пюре
Если съесть все сразу не получается, мякоть можно нарезать кубиками и заморозить. Зимой эти заготовки станут идеальной базой для нежных крем-супов. Достаточно добавить сливки, немного картофеля, специй — быстрый и полезный обед готов.